Come fare gli ARANCINI SICILIANI come un piatto italiano di Vincenzo

Ricetta Arancini Siciliani

Questa ricetta degli arancini siciliani è tradizionale, genuina e golosa! Queste palline croccanti e dorate sono farcite con riso al dente, tenera carne macinata, basilico fresco e i sapori più aromatici..per non parlare del divino formaggio fuso! Vengono poi ricoperti di pangrattato fresco, fritti e DEVONO ESSERE MANGIATI CALDI.

Gli arancini sono senza dubbio una delle delizie salate italiane più famose che esistano e non ne ho mai abbastanza. In Sicilia i ripieni ti stupiranno, hai un preferito?

Guarda la video ricetta degli Arancini Siciliani

Come fare gli ARANCINI SICILIANI come un italiano

arancini siciliani

Ingredienti:

Riso:

500 g di riso arborio

¼ di cipolla (tritata)

Pecorino Romano (o Parmigiano Reggiano)

120 g di burro

1 l/4 tazze di brodo vegetale

120 g di burro (per riso cotto)
Olio extravergine di oliva (EVOO)

Riempimento:

500 g di carne macinata di manzo

100 g di piselli

120 g di concentrato di pomodoro

1 carota tritata

1 gambo di sedano tritato

½ cipolla tritata

Basilico fresco

50 g di burro (opzionale)

Mozzarella fresca

Mozzarella secca o provolone grattugiata

5 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVOO)

Sale pepe

Rivestimento Arancini Siciliani:

Briciole di pane

2 uova sbattute

Pastella (miscela farina + acqua – facoltativa)

Utensili:

1 pentola grande in acciaio inox + coperchio

1 teglia grande in metallo (refrigerata)

1 cucchiaio di legno

1 padella grande

1 ciotola capiente (per raffreddare la carne cotta)

1 ciotolina con acqua

1 teglia grande con carta da forno

1 pentola

1 schiumarola (per togliere le palline di arancini)

Metodo:

Come fare il riso

  1. Iniziate questa ricetta degli arancini siciliani aggiungendo cinque cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola capiente a fuoco medio con ¼ di cipolla tritata. Mescolare continuamente fino a quando la cipolla non sarà dorata (circa sette minuti).

SUGGERIMENTO PIATTO DI VINCENZO: Questo è diverso dal fare un risotto, il risultato dovrebbe essere un riso asciutto e al dente, non una consistenza cremosa.

  1. Una volta rosolato, aggiungere il brodo vegetale, il burro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro e portare a bollore.
  2. Successivamente, aggiungete il riso, mescolate velocemente, quindi coprite con il coperchio. Cuocete il riso fino a quando l’acqua non si sarà assorbita, avendo cura di mescolarlo di tanto in tanto.

SUGGERIMENTO PIATTO DI VINCENZO: Seguire il tempo di cottura come indicato sulla confezione di riso; deve essere al dente a fine cottura.

  1. Quando il riso è pronto, aggiungi un’altra porzione di burro, mescolando finché non si scioglie in modo che sia più delizioso.
  2. Ora distribuisci il riso caldo direttamente sulla tua teglia fredda raggiungendo i bordi usando un cucchiaio di legno: sii gentile o il riso potrebbe rompersi! Quindi guarnire con pecorino o parmigiano.
  3. Lasciate riposare il riso per circa un’ora in modo che si raffreddi e vi si sciolga il formaggio.

SUGGERIMENTO PIATTO DI VINCENZO: Puoi mettere il riso in frigorifero in modo che si raffreddi più velocemente, ma il formaggio non si scioglierà se scegli di farlo.

Come fare il ripieno di arancini

  1. Prepariamo il bellissimo ripieno per gli arancini siciliani! Mettere una padella ampia sul fuoco a fuoco medio, quindi aggiungere una generosa quantità di EVOO e il sedano, le cipolle, le carote.
  2. Cuocete questo soffritto per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
  3. Quindi, aggiungere la carne macinata fino a quando non sarà dorata. Mescola costantemente per creare un sapore meraviglioso: questa ricetta di arancini è incentrata sugli aromi e sui sapori più sensazionali!

SUGGERIMENTO PIATTO DI VINCENZO: È importante sminuzzare la carne in piccoli pezzi, così cuoce più velocemente.

  1. Aggiungere i piselli, il concentrato di pomodoro, un filo d’acqua e strizzare un po’ di basilico con le mani prima di aggiungerlo in padella. Continuate a mescolare finché il tutto non sarà amalgamato. Quindi abbassare il fuoco a una temperatura più bassa e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.
  2. Mescolare il composto e aggiungere acqua se necessario, in modo che il ripieno degli arancini non si secchi, condire con sale e pepe macinato fresco.

SUGGERIMENTO PIATTO DI VINCENZO: Per un gusto più ricco, aggiungi altri 50 g di burro alla miscela pochi minuti prima del completamento.

  1. Trasferire il composto di carne cotto in una ciotola capiente a raffreddare in frigorifero per un’ora.

Come assemblare questa ricetta degli arancini:

  1. Ora che il riso e il ripieno sono pronti, è il momento dell’ultimo assemblaggio degli arancini siciliani! Prima di iniziare tagliate a cubetti la mozzarella fresca, in questo modo si scioglierà meglio!

SUGGERIMENTO PIATTO DI VINCENZO: Tieni una ciotola d’acqua nelle vicinanze per questi passaggi successivi per evitare che le mani si attacchino alla miscela.

  1. Prendi il tuo riso freddo e forma una tasca nel palmo della tua mano; Al centro aggiungete una generosa quantità di “ripieno” di carne e formaggio.
  2. Aggiungere un altro cucchiaio di riso e formare una palla premendo per far uscire l’umidità.
  3. Disponete le vostre palline di riso siciliano formate su una teglia foderata con carta da forno.

SUGGERIMENTO PIATTO DI VINCENZO: Questa ricetta di arancini richiede tempo di riposo! È importante lasciarli in frigo per un minimo di 1-2 ore.

  1. Se non avete le uova potete fare una “pastella” che è un impasto di farina e acqua con cui ricoprire le palline di arancini prima di rifinirle con il pangrattato. OPPURE, utilizzare due uova sbattute e ricoprire ogni pallina. Passate poi ciascuno nel pangrattato fresco.
  2. Mettili da parte su una teglia foderata di carta da forno. Ripeti fino a quando non avrai ricoperto ogni pallina di riso.
  3. Porta l’olio di semi di girasole a 180°C in una pentola sul fornello, quindi aggiungi alcune polpette di riso alla volta (a seconda delle dimensioni della pentola), assicurandoti che abbiano abbastanza spazio.
  4. Friggere ogni pallina per circa 5-7 minuti, o fino a quando non saranno ben dorate e il formaggio all’interno si sarà sciolto.

Come fare gli ARANCINI SICILIANI come un italiano

Ricetta arancini siciliani

ricetta arancini

Come servire:

Aggiungi un cucchiaio di salsa di pomodoro fatta in casa sul piatto da portata. Quindi, adagiate sopra una delle vostre croccanti palline di arancini siciliani con un’altra goccia di salsa di pomodoro. Cospargete la palla di pecorino e guarnite con una foglia di basilico intera. Vai avanti e prendi un boccone di questo delizioso capolavoro ripieno di formaggio!

Nota: puoi aggiungere il ripieno che desideri per creare nuove varianti di arancini. Provalo con prosciutto e formaggio o spinaci e ricotta per una deliziosa rivisitazione di questa ricetta di arancini siciliani.

arancini siciliani

Ricetta arancini siciliani

E ora si mangia, Piatto di Vincenzo….Divertiti!

arancini siciliani vincenzosplate

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