Come fare la migliore ricetta di porchetta in ItaliaPiatto di Vincenzo

Come fare la Porchetta da Campione del Mondo

Dovrai ascoltare l’irresistibile crunch per crederci. Ho fatto visita al pluripremiato re della Porchetta, Raffaele Venditti di Cibo di Vendittiper svelare la migliore ricetta della Porchetta e condividere come si fa in Italia.
In questo video, Raffaele spiega esattamente cosa fa dietro le quinte e anche come puoi modificarlo per farlo in casa.

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Come fare la PORCHETTA come un miglior produttore di porchetta del mondo dall’Italia

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Cos’è la Porchetta?

La porchetta è un arrosto di maiale disossato saporito, grasso e umido della tradizione culinaria italiana e penso questo la ricetta sta per cambiarti la vita. Quello che è iniziato come un cibo da strada in stile sandwich in modo che i clienti potessero mangiarlo on the road si è trasformato in un capolavoro culinario che rivendica il tagliere come il suo preferito. Il il taglio è disossato e arrostito con grasso e pelle ancora addosso per un’esperienza gastronomica fuori dal mondo.

È costituito dalla parte centrale della pancetta di maiale da cui provengono le fette di pancetta. Scegliendo il La giusta quantità di grasso da questo taglio è davvero importante in quanto il grasso si scioglierà e darà un sapore incredibile alla carne. È caratterizzato da una leggera e delicata speziatura in stile mediterraneo che non ha mai la meglio qualità della carne. Infine, la pelle marinata si traduce in una crosta spumeggiante che conferisce a questo piatto la sua firma, finale croccante.

il miglior produttore di porchetta

Suggerimenti per il Piatto di Vincenzo per la Ricetta della Porchetta:

Ottenere la forma giusta

Quando si disossa la pancetta di maiale è necessario aggiungere nuovamente la carne al centro. Una volta questo è fatto, e la carne arrotolata, il prodotto finale dovrebbe avere un diametro uguale. Se lo desidera Evita questo processo, puoi anche acquistare il taglio senza osso.

Il trucco è… PRATICA!

Potresti non volerlo sentire, ma se la tua porchetta non è del tutto perfetta la prima volta che la fai del tutto normale – ci vuole molta pratica per ottenere la ricetta giusta! Anche il modo in cui la Porchetta il maestro spalma il mix di spezie sulla carne è una tecnica davvero speciale che richiede molti tentativi maestro. Nelle parole di Raffaele, “Se guardi questo video un milione di volte, diventerai la migliore Porchetta chef nell’universo”.

Assicurati di marinare

Lasciare riposare la porchetta e assorbire le spezie per 48 ore è un passaggio davvero importante per assicurarsi che il il prodotto risulterà perfettamente croccante. Aggiunge davvero alla consistenza e significa che è quindi importante prepararlo in anticipo.

Tutto cucito

Un ago per tralicci viene utilizzato per cucire la Porchetta insieme a uno spago cerato a base di verdure in modo che l’acqua non lo faccia ingrandirlo. Quando si esegue questa operazione, anche legare tutto insieme è una parte importante per essere sicuri tutto al centro rimane compatto.

Tempi? Commerciale vs a casa

Venditti Food lascerà la carne maturare nel tempo che le permette di perdere i succhi, di ottenere le spezie nei muscoli e rilassare i nervi e dopo 10 giorni a 39 gradi Fahrenheit, sarà cotto nel forno. Ecco come lo fanno da Venditti Food ma a casa, assicurati che riposi per le 48 ore richieste, quindi cuocilo secondo le istruzioni per 3,5 ore.

Ha bisogno di essere capovolto?

Anche se potresti essere tentato di farlo, in realtà non è necessario capovolgere la Porchetta in nessun momento mentre lo è cottura al forno.

la migliore ricetta della Porchetta

Come servire questa pluripremiata Porchetta

La porchetta viene solitamente servita in una “fase riposata”, non troppo stretta né fredda. Sia che tu faccia una Porchetta panino, servirlo con salse fatte in casa, o aggiungerlo a un piatto di pasta, non è necessario essere uno chef professionista. per ricreare questa appetitosa ricetta della Porchetta direttamente dalla tua cucina.
Durante il taglio, il coltello deve avere una lama liscia poiché la lama della sega rompe la fetta.

La migliore porchetta del mondo

Ricette da accompagnare alla Porchetta

Un delizioso contorno con cui servire questo è Patate Arrosto… e quelli di mia nonna sono ovviamente i migliori.
patate al forno
Devi provare il Panino con la Porchetta e il mio Pane ciabatta è perfetto per quello.
rotolo di ciabatta
la migliore ricetta della Porchetta

Ricetta Porchetta

La porchetta è un arrosto di maiale disossato saporito, grasso e umido della tradizione culinaria italiana e penso che questa ricetta stia per cambiarti la vita. Quello che era iniziato come uno street food in stile sandwich, così i clienti potevano mangiarlo per strada, si è trasformato in un capolavoro culinario che rivendica il tagliere come il suo preferito. Il taglio è disossato e tostato con grasso e pelle ancora addosso per un’esperienza gastronomica fuori dal mondo. Impara questa ricetta della Porchetta e falla a casa come un Campione del Mondo!

Tempo di preparazione 1 h

Tempo di cucinare 3 ore 30 min

  • 1 ago per traliccio

  • Corda Cerato, a base vegetale

  • palo in alluminio

  • Coltello affilato Dovrebbe avere una lama liscia

  • 13 kg Fetta di pancetta disossata 28,6 libbre (peso senza ossa) Deve adattarsi al tuo forno.
  • 23 g Sale, Rosmarino, Pepe, Coriandolo 0,8 once (quantità premiscelata per ogni 1 kg o 2,2 libbre di carne)
  • Aglio Fette secche – quanto/poco vuoi
  • Ginepro, Pepe
  • Rosmarino Fresco
  • 250 ml Orso 1 bottiglia
  • Per preparare la pancetta togliete una costata alla volta e poi adagiatevi i filetti di carne all’interno.

  • Quindi aggiungere gli aromi alla Porchetta compreso il sale. Distribuire la prima spezia in modo uniforme su tutto il lato rivolto verso l’alto.

  • Anche la salatura è fatta a mano. Con il primo mix di spezie, distribuirlo uniformemente su tutto il lato rivolto verso l’alto.

  • Quindi aggiungi tanto aglio quanto desideri e termina con la seconda miscela di spezie e altro rosmarino.

  • Il prodotto deve essere accuratamente e accuratamente massaggiato per inglobare le spezie nella carne e anche lasciato riposare. Ci vorranno 48 ore in frigorifero per consentire che questo processo avvenga.

  • Per ricamare la porchetta, iniziate utilizzando un’asta d’acciaio e adagiatela al centro. Inizia con due punti per tenere insieme la Porchetta. Da lì, puoi iniziare da un’estremità e iniziare a cucirlo insieme, assicurandoti che il palo rimanga sempre al centro.

  • Per cuocere questa porchetta nel vostro forno di casa, adagiatela prima direttamente sulla griglia del forno con sotto una teglia con acqua e una bottiglia di birra per un sapore casalingo.

  • Lasciare in forno per un’ora a 220°C (428 F), la seconda ora a 210°C (410 F) e la terza a 200°C (392 F).

  • Dopo tre ore si passa alla fase cocente. Versare due bicchieri d’acqua sulla Porchetta, rimetterla in forno per 1/2 ora a 250°C. Il tempo di cottura totale per questa ricetta è di 3,5 ore.

Le miscele di spezie utilizzate sono miscele più tradizionali, ma la tua Porchetta può essere altrettanto deliziosa con la tua scelta di spezie preferite. Per avere idee sulle alternative, guarda la puntata tutta su come cucinare la Porchetta.

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