Come fare la pasta involtini di melanzane arrotolate come un piatto di Vincenzo italiano

Gli involtini di melanzane arrotolate sono un classico piatto siciliano. Delicate fette di melanzane vengono farcite con spaghetti e salsa di pomodoro e condite con formaggio fuso. Gli spaghetti a vista diventano croccanti in forno mentre l’interno rimane umido con il formaggio fuso. Questa ricetta è gustosa, vegetariana e anche divertente da preparare.

I migliori consigli di Vincenzo

Salare le Melanzane

Per questa ricetta (e molte altre ricette di melanzane) dovreste preparare le melanzane in anticipo affettandole e cospargendole di sale e poi lasciandole riposare per 20 minuti. Quindi si formerà un liquido che gocciola dalle melanzane che aiuta a rimuovere l’eventuale amarezza. Le fette possono poi essere asciugate tamponando con carta da cucina e saranno pronte per essere grigliate. Non penso che questo passaggio sia necessario se hai melanzane di buona qualità, quindi metto le mie direttamente sulla griglia e sale mentre cuociono.

Fritto o alla griglia?

Tradizionalmente, questa ricetta di involtini di melanzane arrotolate prevede melanzane fritte, ma a me piacciono di più grigliate. Non le grigliate necessariamente perché sono più sane, preferisco semplicemente le melanzane grigliate. Tuttavia, se preferisci le tue melanzane fritte, sentiti libero di friggerle. Avrà sicuramente un sapore ancora più intenso, basta non friggerli troppo a lungo altrimenti si ammorbidiscono troppo e poi risulteranno difficili da arrotolare.

Non bruciare l’aglio!

Cuocere l’aglio solo per mezzo minuto. Non vuoi bruciarlo perché la tua salsa avrà quindi un sapore amaro. Continua a mescolare l’aglio e non lasciare la padella da sola. Se necessario, abbassate il fuoco.

Aggiungere il basilico alla salsa

Quando la salsa sarà quasi ultimata, aggiungete il basilico in modo da non farlo cuocere. Il basilico va solo aggiunto per insaporire la salsa. Se cuciniamo il basilico, perderemo tutti i suoi incredibili aromi.

Ottenere la giusta quantità di spaghetti

Assicurati di posizionare la giusta quantità di spaghetti sopra la fetta di melanzana. Giudicare l’importo in base alle dimensioni. Vuoi che le melanzane possano rotolare sugli spaghetti e incontrarsi da un capo all’altro. Prova la tua fetta di melanzana prima di procedere se non sei sicuro e aggiungi o rimuovi secondo necessità.

Come allineare gli involtini di melanzane arrotolati sul vassoio

Metti le fette di melanzane arrotolate sulla teglia in modo che si tocchino. Questo li aiuterà a rimanere ben arrotolati mentre finiscono di cuocere in forno.

Involtini di melanzane

Finiteli sempre in forno

Anche se tutti i nostri ingredienti sono già cotti, finiamo questa ricetta in forno in modo che il formaggio si sciolga, le estremità della pasta diventino croccanti e il sugo si addensa. Delizioso!

Ingredienti sostitutivi

Se vuoi essere tradizionale al 100%, questa ricetta di involtini di melanzane arrotolate è fatta con la ricotta salata. Se sei in grado di reperirlo, utilizzalo in quanto aggiunge un elemento di sapore diverso al piatto. Pur mantenendolo classico è ciò a cui miro sempre, è importante sapere che puoi comunque ottenere una ricetta deliziosa usando un ingrediente alternativo. Ho optato per pecorino e mozzarella per il risultato più vicino possibile e il gusto è ancora incredibile.

Come Piatto Involtini Di Melanzane Arrotolate

Per servire i vostri involtini di melanzane arrotolate, fate scorrere con cura una spatola sotto ogni porzione e rimuovetela dalla teglia. Mettine 1-3 su ogni piatto (ma se sei come me, potresti volerli mangiare tutti da solo!) e servire con un po’ di salsa extra.

La parte che preferisco di questo piatto è che gli spaghetti esposti sono croccanti, mentre l’interno è umido e ripieno di delizioso formaggio fuso. Questo è un piatto semplice e un modo unico per gustare la pasta, perfetto per un antipasto o un piatto principale. Metti alcune foglie di basilico sopra i tuoi involtini di melanzane per una bella guarnizione dal profumo divino. Delizioso il contrasto tra la pasta croccante e quella morbida.

Una volta che ne provi uno, non potrai smettere di mangiarli!

spaghetti alle melanzane involtini

Involtini Di Melanzane Arrotolate

Piatto di Vincenzo

Gli involtini di melanzane arrotolate è una classica ricetta siciliana. Delicate fette di melanzane sono farcite con spaghetti, salsa di pomodoro e delizioso formaggio fuso. Gli spaghetti esposti diventeranno croccanti in forno mentre l’interno rimarrà umido e morbido. Questa ricetta è impressionante da vedere e divina da mangiare. Fallo per una svolta su un classico piatto di pasta.

Tempo di preparazione 20 min

Tempo di cucinare 30 min

Corso Antipasto, Pasta

Cucina Italiano

  • 1 Grill Puoi anche usare una padella elettrica o una piastra calda. Meglio se ha delle creste.

  • 1 Teglia foderata con carta da forno

  • 1 schiacciapatate

  • 1 padella grande

  • 1 ciotola media

  • 1 piatto

  • 1 Spremiaglio Se non ne hai uno, puoi tritare finemente l’aglio

  • 1 pentola grande

  • Pinza

  • 1 Spatola

  • 1 cucchiaio di legno

  • 1 Piatto da portata o più se si desidera impiattare singolarmente

  • 1 Melanzana Meglio uno grande. Affettate per il lungo in modo da poter avvolgere un fagottino di spaghetti
  • 250 grammi Spaghetti O 9 once/½ una scatola
  • 1 lattina Pomodori pelati Tipicamente 400 g
  • 2 Chiodi di garofano aglio
  • 1 manciata Pecorino Romano La ricetta originale utilizza la ricotta salata, ma il pecorino romano è più facile da trovare.
  • 1 grappolo Basilico
  • 5 palle bocconcini
  • Olio extravergine d’oliva EVOO
  • Sale
  • Pepe
  • Preriscalda il forno a 180°C/356°F.

  • Preparare una teglia con carta da forno.

  • Riscalda la griglia o la piastra calda a fuoco medio-alto e aggiungi le fette di melanzana.

  • Cospargere di sale le melanzane durante la cottura OPPURE salare le melanzane crude 20 minuti prima di cuocere il piatto e lasciare che il liquido si formi e cada da ogni striscia. Potete quindi asciugarli tamponando e sono pronti per essere grigliati.

  • Cuocere le melanzane fino a quando non ci sono segni di griglia definiti su entrambi i lati e le melanzane si sono ammorbidite.

  • Quando le melanzane saranno pronte mettetele da parte su un piatto.

  • Mettere i pomodori pelati in una ciotola e schiacciarli con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto liscio. Puoi anche usare le mani per scomporre qualsiasi pezzo grosso.

  • Metti una grande pentola d’acqua sul fornello e portala a bollore.

  • Per preparare la salsa, mettere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio e schiacciare due spicchi d’aglio, quindi aggiungerli.

  • Cuocere l’aglio solo per 30 secondi o meno e dopo circa 25 secondi, aggiungere i pomodori pelati nella padella e mescolare per unire prima di aggiungere un po’ di sale e pepe.

  • Cuocere dolcemente il composto di salsa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e nel frattempo aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso nella pentola di acqua bollente.

  • Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Assicuratevi che sia al dente poiché cuocerà anche in forno.

  • Quando mancano solo pochi minuti alla cottura della pasta, strappate le foglie di basilico e aggiungetele alla salsa di pomodoro.

  • Quando la pasta sarà pronta, prendete una tazza e riempitela di acqua per la pasta, poi scolate la pasta, aggiungetela al sugo e mescolate velocemente per amalgamare.

  • Aggiungere un po’ di acqua per la pasta dalla tazza riservata, quindi saltare la pasta nella salsa per unire e togliere dal fuoco.

  • Adagiare su un piatto una fetta di melanzana e al centro con cura un fagottino di spaghetti, poi strappare i bocconcini a pezzetti e aggiungerli sopra.

  • Arrotolare con cura le melanzane, partendo dal lato più piccolo. Assicurati che il rotolo sia ben stretto e che il ripieno non fuoriesca. Gli spaghetti dovrebbero sporgere leggermente da entrambe le estremità delle melanzane una volta arrotolate.

  • Quindi, posiziona il rotolo di melanzane nella teglia foderata di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso in modo che rimanga arrotolato.

  • Prendete un cucchiaio di salsa di pomodoro e aggiungetelo alle melanzane arrotolate, spargendolo delicatamente sopra.

  • Cospargete le melanzane con del pecorino romano, potete anche aggiungere dei bocconcini in più, che poi si scioglieranno in forno.

  • Ripetere i passaggi 20-25 per le fette di melanzane rimanenti fino a quando non sono state utilizzate tutte, quindi mettere gli involtini di melanzane finiti in forno per 10 minuti.

  • Sfornate gli involtini di melanzane. Tempo per divertirsi!

Cosa accompagnare con gli Involtini di Melanzane Arrotolate

Come contorno o antipasto delizioso, potete servire il mio croccante e dorato Pane all’aglio

pane italiano all'aglio

Potresti voler servire un piatto principale con proteine ​​da seguire se non desideri un pasto vegetariano completo. Suggerirei di mettere questo Ricetta Saltimbocca di vitello sul menu. È leggera, velocissima da preparare e sarà un delizioso pasto da accompagnare ai tuoi Involtini di Melanzane.

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