Condimento al pane di mais del sud – Il cuoco di campagna

Ripieno di pancetta, verdure ed erbe aromatiche, questo condimento al pane di mais del sud è un contorno deliziosamente umido che merita di essere su ogni tavola delle feste!

UN GUSTOSO CONTORNO DI MAIS

A differenza di molte ricette tradizionali di condimento per il pane di mais, aggiungo la pancetta alla mia e penso che faccia la differenza! Uso anche un mix di pane di mais e pane bianco avanzato per migliorare la consistenza (questo è un ottimo momento per usare quelle punte dei talloni che tutti odiano!). Sono sicuro che tutti ricordiamo di aver dovuto affogare il nostro condimento nel sugo perché era così asciutto! Faccio questa ricetta da anni ed è il mio condimento preferito. Vi prometto che tutti vi chiederanno questa ricetta!

DOMANDE FREQUENTI:

Devo usare la crema di mais?

Sì, se vuoi ottenere gli stessi risultati, devi usarlo. Non il mais in scatola ma il mais mantecato. Dà a questo piatto un sapore unico e lo mantiene super umido invece di seccarlo come molti altri condimenti.

Qual è la migliore pancetta da usare?

In questa ricetta puoi utilizzare una delle tue pancette preferite. Io userei un taglio normale e non un taglio spesso però. Aggiunge tanto sapore alla ricetta stessa ed è uno degli ingredienti che rende davvero questo piatto. Quasi tutto è più buono con la pancetta!

Qual è la differenza tra ripieno e condimento?

La definizione tecnica è che il ripieno è ciò che viene utilizzato per farcire un tacchino (e viene cotto insieme al tacchino) mentre il condimento viene cotto in una teglia non nel tacchino. I termini sono talvolta usati in modo intercambiabile in diverse parti del paese, ma queste sono le definizioni tecniche.

Che pane di mais dovrei usare?

Di solito uso il negozio acquistato perché riduce il tempo necessario per realizzarlo. Quando preparerò altri 10 piatti da solo per il Ringraziamento, prenderò tutte le scorciatoie che posso ottenere! Puoi fare il tuo fatto in casa o acquistare una scatola di mix di pane di mais da fare. Eviterei solo il pane di mais dolce.

Posso preparare il condimento al pane di mais in anticipo?

Sì. Assemblate il condimento (meno il burro fuso) e coprite poi mettete in frigorifero fino a 2 giorni prima della cottura. Potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto in più al tempo di cottura poiché lo stai cucinando da uno stato freddo.

Come conservo gli avanzi?

Questo può essere conservato in un contenitore ermetico o nella teglia coperta con pellicola o pellicola trasparente dove si conserva per un massimo di 4 giorni. Questo può anche essere congelato, mettilo in un contenitore per congelatore e si conserva per un massimo di 3 mesi. Per scongelare, togliere in frigorifero per una notte. Per riscaldare, mettere nel microonde fino a quando non è ben caldo.

Immagine Pinterest del condimento al pane di mais meridionale con una paletta tirata fuori con un cucchiaio in una teglia.

INGREDIENTI NECESSARI: (RICETTA COMPLETA IN FONDO AL POST)

  • Bacon
  • cipolle dolci
  • sedano
  • salvia di terra
  • sale e pepe kosher
  • aglio
  • pane di mais preparato
  • pane bianco
  • prezzemolo
  • uova
  • mais mantecato
  • brodo di pollo non salato
  • burro salato
Ingredienti necessari: pancetta, cipolla dolce, sedano, salvia macinata, sale kosher, pepe, aglio, pane di mais, pane bianco di un giorno, prezzemolo, uova, crema di mais, brodo di pollo non salato e burro salato.

COME PREPARARE IL CONDIMENTO DI MAIS AL SUD:

Preriscaldare il forno a 350°F. Spruzzare una teglia da 9×13 pollici con uno spray da cucina antiaderente, mettere da parte. Tagliate a dadini la pancetta e cuocetela in una padella ampia a fuoco medio fino a quando non sarà ben cotta e croccante (circa 15 minuti). Mescolate di tanto in tanto in modo che non bruci. Scolare su carta assorbente, conservare il grasso della pancetta nella padella.

Pancetta che frigge in padella.

Aggiungere la cipolla, il sedano, la salvia, il sale e il pepe nella padella e cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida (circa 10 minuti), mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando non sarà fragrante. Togli il fuoco.

Cipolla, sedano, salvia, sale e aglio saltati in padella.

Aggiungere il pane di mais sbriciolato e il pane bianco in una ciotola capiente, mescolare per unire.

Pane di mais e pane bianco aggiunti a una grande ciotola bianca.

Aggiungere la pancetta croccante, le verdure cotte e il prezzemolo, mescolare per unire.

Verdure, pancetta e condimenti aggiunti alla ciotola con il pane.

In una ciotola capiente sbattere bene le uova.

Uova sbattute insieme in una ciotola.

Aggiungere la crema di mais e 2 tazze di brodo di pollo.

Crema di mais e brodo di pollo aggiunto alla ciotola con le uova.

Sbatti questa miscela per unire.

Mais, brodo e composto di uova sbattuto insieme in una ciotola.

Versare il composto di mais e brodo nella ciotola con gli altri ingredienti, mescolare bene per unire. Aggiungere altro brodo di pollo se sembra asciutto, il composto deve essere molto umido. Aggiungi fino a 1 tazza in più di brodo di pollo per un condimento molto umido.

Miscela di mais, uova e brodo aggiunti alla ciotola con pane, pancetta e verdure mescolate insieme.

Versare il composto nella 9×13 e livellare la superficie.

Ingredienti per il condimento aggiunti alla teglia.

Spennellate il burro su tutta la superficie.

Il burro fuso viene versato sulla miscela di condimento nella teglia.

Cuocere per 60-70 minuti fino a quando non si sarà addensato al centro e la parte superiore sarà dorata. La parte centrale potrebbe essere leggermente jiggy ma non dovrebbe essere allentata.

Condimento finito di cornbread del sud in teglia.

Lascia riposare sul bancone per 15-20 minuti prima di servire per prepararne di più. Guarnire con altro prezzemolo se lo si desidera.

Condimento di cornbread meridionale sul piatto bianco con bevanda in background.

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Immagine quadrata ravvicinata del condimento di pane di mais meridionale finito in teglia con un cucchiaio rimosso e da servire in padella.

Condimento al pane di mais del sud

Ripieno di pancetta, verdure ed erbe aromatiche, questo condimento al pane di mais del sud è un contorno delizioso e ripieno che merita di essere su ogni tavola delle feste!

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Corso: Contorno

Cucina: americano

Parola chiave: Condimento di pane di mais, condimento di pane di mais del sud, ricetta del condimento di pane di mais del sud

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cucinare: 1 ora 35 minuti

Bel momento:: 15 minuti

Tempo totale: 2 ore 20 minuti

Porzioni: 16

Calorie: 412kcal

Autore: Brandie @ Il cuoco di campagna

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Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 350°F. Spruzzare una teglia da 9×13 pollici con uno spray da cucina antiaderente, mettere da parte.

  • Tagliate a dadini la pancetta e cuocetela in una padella capiente a fuoco medio fino a quando non sarà ben cotta e croccante (circa 15 minuti). Mescolare di tanto in tanto in modo che non bruci. Scolare su carta assorbente e mettere da parte il grasso della pancetta nella padella.

  • Aggiungere la cipolla, il sedano, la salvia, il sale e il pepe nella padella e cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida (circa 10 minuti), mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando non sarà fragrante. Togli il fuoco.

  • Aggiungere il pane di mais sbriciolato e il pane bianco in una ciotola capiente, mescolare per unire.

  • Aggiungere la pancetta croccante, le verdure cotte e il prezzemolo, mescolare per unire.

  • In una ciotola capiente sbattere bene le uova.

  • Aggiungere la crema di mais e 2 tazze di brodo di pollo. Sbatti questa miscela per unire.

  • Versare il composto di mais e brodo nella ciotola con gli altri ingredienti, mescolare bene per unire. Aggiungere altro brodo di pollo se sembra asciutto, il composto deve essere molto umido. Aggiungi fino a 1 tazza in più di brodo di pollo per un condimento molto umido (vedi foto sopra per riferimento).

  • Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie.

  • Cospargete il burro in modo uniforme su tutta la superficie.

  • Cuocere per 60-70 minuti fino a quando non si sarà addensato al centro e la parte superiore sarà dorata. La parte centrale potrebbe essere leggermente jiggy ma non dovrebbe essere allentata.

  • Lascia riposare sul bancone per 15-20 minuti prima di servire per prepararne di più. Guarnire con altro prezzemolo se lo si desidera.

Appunti

  • Puoi usare il tuo pane di mais preferito per questa ricetta, acquistato in negozio, in scatola o fatto in casa. Basta che tu ne abbia abbastanza per 3 tazze di briciole.
  • Questo può essere congelato, vedi sopra come farlo.
  • NON saltare la crema di mais, questo gli conferisce sapore e lo mantiene umido.
  • Fare riferimento alle mie immagini sopra per vedere le foto passo-passo su come prepararsi se hai bisogno di un riferimento.

Nutrizione

Calorie: 412kcal | Carboidrati: 46g | Proteina: 11g | Grasso: 21g | Grassi saturi: 8g | Grassi polinsaturi: 4g | Grassi monoinsaturi: 8g | grasso trans: 0.3g | Colesterolo: 91mg | Sodio: 892mg | Potassio: 280mg | Fibra: 2g | Zucchero: 12g | Vitamina A: 354IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 110mg | Ferro da stiro: 2mg

Disclaimer nutrizionale

“The Country Cook” non è un dietista o un nutrizionista e qualsiasi informazione nutrizionale condivisa è una stima. Se il conteggio delle calorie e altri valori nutrizionali sono importanti per te, ti consigliamo di eseguire gli ingredienti attraverso il calcolatore nutrizionale online che preferisci. Le calorie possono variare parecchio a seconda delle marche utilizzate.

Di Brandie @ Il cuoco di campagna

Sono una normale cuoca casalinga, come la maggior parte di voi, e faccio del mio meglio per portare un buon pasto in tavola per la mia famiglia. Mi piace dire che le ricette qui sono ricette per il cuoco impegnato (sai chi sei). Puoi ancora avere un buon pasto in tavola, con alcune scorciatoie per aiutarti lungo il percorso. Spero che qui troverai molte ricette che ti piaceranno e che, si spera, diventeranno le preferite di famiglia. Leggi di più…

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