Pizza alla carbonaraPiatto di Vincenzo

Pizza alla carbonara

Carbonara Pizza prende due dei miei piatti preferiti di tutti i tempi e li combina in uno solo. C’è assolutamente niente di meglio di un impasto per pizza perfettamente cotto condito con una cremosa carbonara salsa, guanciale ricco e formaggio – tanto formaggio! Questa ricetta è un po’ diversa da quella che farei io In genere si aggiunge a una pizza, ma è stata mantenuta autentica ed è assolutamente da provare. Non lasciare che le tue papille gustative perdetevi questa ricetta della pizza alla carbonara, è un’esperienza.

Guarda la video ricetta della pizza alla carbonara qui:

Come fare la pizza alla carbonara come un italiano

Pizza Carbonara

Suggerimenti per il piatto di Vincenzo

Cominciando dall’inizio

Se non hai già dato un’occhiata alla mia ricetta per un perfetto impasto per pizza italiana, inizia da lì! Voi serve la base perfetta per questa fantastica pizza alla carbonara. Quindi, prepara il tuo forno. Se stai usando un forno domestico, alzare la temperatura il più possibile. Si spera che tu abbia una pietra per pizza, ma Se non lo fai, puoi usare la carta da forno. Io personalmente uso un forno a gas e lo metto a 400 gradi
Centigrado. Questa è la stessa temperatura a cui vorrai impostare un forno a legna. Una volta che hai fatto che, sei pronto per tuffarti.

Non saltare il Guanciale

Il guanciale è fondamentale per questo piatto, anche se puoi sostituire la pancetta se sei davvero in una legamento. Assolutamente non cercare di imbrogliare usando la pancetta! Non è la stessa cosa, e non sarà così saporito. Preparare il Guanciale tagliando la pelle. Quindi, saltalo nella padella e cuoci esso a medio-basso. Vuoi essere gentile. Non è necessario utilizzare l’olio perché il grasso diventerà
olio, ma se vi piace potete aggiungere dell’olio extravergine di oliva per un po’ di sapore in più. Assicurati che il Il guanciale è ben cotto perché non va in forno. Dovrebbe essere bello e croccante. Mettilo da parte e risparmiate l’olio prodotto dal grasso, lo useremo dopo.

Usa un sacco di formaggio nella tua salsa alla carbonara

Per preparare la vostra salsa alla carbonara dovrete separare due tuorli d’uovo. Se ti piace, tu potete salvare gli albumi e usarli per fare gli amaretti per dopo. Il tuo terzo uovo sarà utilizzato nella sua interezza. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere una generosa quantità di pepe. Continua per amalgamare il tutto aggiungendo il pecorino romano. Vorrai essere molto generoso con il formaggio. La salsa alla carbonara dovrebbe essere più densa e cremosa della carbonara tradizionale Poiché non vogliamo che rimanga liquido, deve cuocere. Non aver paura del formaggio – dopotutto stiamo facendo la pizza!

Usa mozzarella di qualità

Sai cosa non troverai mai a casa mia? Mozzarella grattugiata. Se vuoi fare il cibo come un italiano e assaporare il cibo veramente genuino, devi iniziare con ingredienti di qualità. Tritato la mozzarella è un alimento di plastica. Io uso la mozzarella che arriva fin da Napoli. Una buona la misura della qualità è il latte che vedi nel formaggio mentre lo tagli.

Prepara la tua base per pizza

Adesso è il momento di preparare l’impasto della vostra pizza alla carbonara. Mi piace spalmare la farina su una tavola di legno e metterci l’impasto la farina. Premere e girare l’impasto. Avrai voglia di premere le dita attorno al angolo della pasta, lasciando i bordi. Dovrebbe allungarsi facilmente. Se hai bisogno di un aggiornamento, vai guarda il mio video sulla preparazione dell’impasto per la pizza. Usa il tuo olio extra vergine di oliva attorno ai bordi e poi aggiungine un po’ al centro. Spolverizzate al centro una bella quantità di pecorino romano prima di aggiungere parte della mozzarella. Noterai la differenza nel sapore e nella consistenza del tuo Impasto.

Cuocere parzialmente l’impasto

Una volta che l’impasto è pronto, lo cuociamo parzialmente. Questa parte richiede molta attenzione. Se stai usando un forno domestico, il processo richiederà circa 3 minuti, ma se stai usando un gas o stufa a legna, ci vorranno solo 45 secondi. Quello che vogliamo è che l’impasto inizi a sbuffare. Uso una pala per pizza per raccogliere l’impasto e trasferirlo velocemente in forno, in modo che non si attacchi. Stai attento alla tua pizza e tirala fuori non appena i bordi si gonfiano.

Il tocco finale!

I bordi della tua pizza sono gonfi, quindi è il momento perfetto per aggiungere la tua salsa alla carbonara e più formaggio! Distribuire il composto di uova sui bordi, quindi aggiungere una generosa quantità di mozzarella e pepe. Rimettetela in forno e continuate la cottura fino a quando i bordi non si fermano Crescendo e la crosta risulta croccante e leggermente dorata. Infine, aggiungete altro pecorino e pepe prima di mettere sopra tutto quel delizioso e croccante guanciale.

Pizza alla carbonara

Come servire la pizza alla carbonara

Come per tutte le pizze, la mia pizza alla carbonara è un piatto che va servito appena sfornato. Prenditi il ​​tempo per nota davvero i diversi sapori e assaporali tutti. Non sto scherzando quando dico che è così niente che tu abbia mai assaggiato prima. Personalmente consiglio di raddoppiare la ricetta e di fare a almeno due pizze perché ti piacerà.

Pizza alla carbonara alla piastra di Vincenzo

Come fare la pizza alla carbonara

Ricetta pizza alla carbonara

Ami la pizza e ami la carbonara, quindi perché non gustarli insieme? Potresti pensare che sono pazzo, ma questa ricetta della pizza alla carbonara ti cambierà la vita.

  • Forno a gas o Forno a legna

  • 1 Pala per pizza

  • 1 Pietra per pizza

  • 1 padella

  • 1 Tagliere

  • 1 cucchiaio di legno

  • 2 ciotole

  • 2 coltelli 1 per la carne e 1 per il formaggio.

  • 1 coltello grande Per tagliare la pizza.

  • 1 forchetta

  • 1 cucchiaio

  • 50 g Guanciale 2 once
  • 5 cucchiaio da tavola Pecorino Romano
  • 3 uova ruspante
  • 1 Mozzarella fior di latte
  • Pepe nero Quanto richiesto
  • Olio extravergine d’oliva Quanto richiesto
  • impasto per pizza Guarda la mia ricetta
  • Per la ricetta della pizza alla carbonara dovete prima preparare l’impasto. Segui la mia ricetta qui.
  • Tagliate poi la pelle al guanciale.

  • Tagliare il guanciale a listarelle, quindi tagliarle verticalmente in modo che ogni striscia abbia strati di grasso e carne.

  • Cuocetela in padella fino a renderla croccante. Il grasso del guanciale si trasformerà in olio quindi aggiungete olio extravergine di oliva solo se necessario.

  • Mettere da parte il guanciale e conservare l’olio per dopo.

  • Poi affettate la mozzarella e tagliatela a cubetti.

  • Separare due tuorli e aggiungere un terzo uovo intero. Sbatteteli bene e aggiungete una generosa quantità di pepe e il pecorino romano.

  • Aggiungere l’olio del Guanciale. Questo aiuterà a sciogliere il Pecorino Romano.

  • Continuare ad aggiungere il formaggio fino a quando il composto non sarà denso e cremoso.

  • Una volta che l’impasto della pizza è pronto, mettete un po’ di farina sul tagliere, quindi adagiatevi sopra l’impasto.

  • Premere al centro dell’impasto senza toccare i bordi, quindi capovolgere l’impasto e premere nuovamente al centro.

  • Continuate a stendere l’impasto sbattendolo contro il tagliere.

  • Una volta pronto, versare l’olio extravergine di oliva intorno ai bordi e al centro, quindi aggiungere il pecorino romano e la mozzarella.

  • Portare il forno alla massima temperatura, o 400 gradi Celsius per un forno a gas/legna.

  • Quindi adagiate la pizza sulla pala e fatela scivolare in forno.

  • Lasciare che i bordi si gonfino in forno. Dovrebbero volerci almeno 45 secondi per un forno per pizza a gas oa legna e circa 3 minuti in un forno domestico.

  • Quando la pizza sarà parzialmente cotta, sfornatela e spalmateci sopra la salsa alla carbonara di composto di uova.

  • Aggiungere una generosa quantità di mozzarella e pepe e rimettere in forno.

  • Cuocere fino a quando i bordi non saranno lievitati e la crosta è leggermente dorata.

  • Una volta che la Pizza è pronta, sfornare e aggiungere altro Pecorino Romano e pepe prima di guarnire con il guanciale.

Come fare la pizza alla carbonara

Pizza alla carbonara Piatto di Vincenzo

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