Ramen vegano – Ricetta in 15 minuti!

Questi spaghetti ramen vegani super cremosi possono essere preparati in soli 15 minuti e la ricetta facile ha il sapore del ramen che ordini da un ristorante giapponese!

La migliore ricetta di ramen vegano

Con un brodo denso e saporito, questo ramen vegano fatto in casa è una ricetta perfetta per la cena a base di piante per quelle notti in cui hai voglia di cibo di conforto in fretta.

Basta cuocere le tagliatelle, unirle al brodo cremoso di ramen e alle eventuali verdure o proteine ​​a scelta, quindi guarnire a piacere.

Questa è una delle mie cene vegane veloci preferite e spero che presto diventi anche una delle preferite della tua famiglia!

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Sopra, guarda il video della ricetta del ramen vegano

Tagliatelle Ramen Vegane

Tagliatelle ramen vegane cremose

Il ramen ha giocato un ruolo importante nelle mie avventure culinarie da bambino, crescendo a Tokyo, in Giappone. Almeno un paio di volte al mese, andavamo al negozio di ramen locale per pranzo o cena, e questa è stata anche la mia prima introduzione al tofu!

Anni dopo, dopo essere diventato vegano da adolescente, sono stato felice di scoprire ristoranti giapponesi piccoli e grandi che offrivano ramen vegetariano nei loro menu.

Il Jinya Ramen Bar, che ha più sedi negli Stati Uniti e in Canada, offre anche due opzioni vegane, oltre a un ramen senza glutine che può anche essere vegano.

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Zuppa di noodle al ramen vegana

Cos’è il ramen?

Il ramen è una zuppa di noodle giapponese introdotta dai cinesi, molto probabilmente nel 19° o 20° secolo. La versione originale non vegetariana è spesso aromatizzata con salsa di soia o miso ed è tradizionalmente un brodo a base di carne (pollo, maiale, manzo o pesce) con spaghetti di grano in stile cinese.

Esistono quattro tipi principali di ramen: shio (condito con sale), shoyu (condito con salsa di soia), miso (aromatizzato con pasta di miso) e kare (ramen al curry).

Il ramen Tonkotsu è un altro tipo popolare di ramen, fatto con brodo di ossa di maiale. Questo non è assolutamente vegan friendly!

La ricetta qui sotto è per il ramen in stile giapponese. Il ramyeon coreano è solitamente più piccante e preparato con spaghetti istantanei coreani ricci e gommosi. Le marche popolari di ramen coreano includono Nongshim, Ottogi e Samyang.

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Ingredienti del ramen vegano Shoyu al latte di cocco

Ingredienti ramen vegani

Ecco cosa ti serve: ramen crudo, aceto bianco o aceto di riso, salsa di soia o aminoacidi di cocco, olio vegetale o di sesamo, brodo vegetale, dolcificante a scelta, aglio tritato, burro di arachidi o burro di mandorle (o un’alternativa adatta alle allergie) e latte non caseario.

Per la zuppa di ramen vegana piccante, aggiungi alcune gocce di sriracha o salsa piccante al brodo fino a raggiungere la tua piccantezza preferita. Se solo una persona vuole il suo piccante, aggiungi la salsa piccante alla sua ciotola di ramen individuale appena prima di servire.

Il mio latte preferito senza latticini per ottenere il ramen vegetariano cremoso più autentico è il latte di cocco in scatola pieno di grassi. Funzionano anche il latte di mandorla e il latte di soia.

Se non vuoi un sapore di burro di arachidi, scegli un burro di noci più neutro come il burro di mandorle o il burro di anacardi. Se usi il latte di cocco in scatola, puoi omettere completamente il burro di noci se preferisci.

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Ciotole Ramen Vegane, con semi di sesamo, arachidi e condimenti di lime affettati

Condimenti per zuppa di ramen

Divertitevi a guarnire le vostre ciotole di ramen. Mi piace aggiungere al mio scalogno tritato, semi di sesamo, arachidi e fette di lime sia per la presentazione che per il gusto.

Altre idee salutari per la guarnizione del ramen includono cipolle verdi o fritte, germogli di soia, funghi orecchioni di legno, alghe wakame o nori, mais, uova vegane, germogli di bambù fermentati, olio all’aglio o olio di sesamo, zenzero o prugna sottaceto (umeboshi), burro vegano, affettato ravanelli, miso bianco o rosso, kimchi, coriandolo, avocado o carote a fiammifero.

Le verdure e le proteine

Trasforma la ricetta del ramen vegano in una ciotola che riempie la zuppa con proteine ​​e verdure senza carne.

Mi piace il tofu sodo di seta o il tofu extra sodo fritto in padella o al forno. Oppure prova l’edamame, il seitan, i crumble di pollo o manzo vegani confezionati o persino le polpette vegane.

Per le verdure, praticamente tutto va bene. I broccoli al vapore, la patata dolce arrosto, il cavolo cappuccio o i funghi saltati o il cavolo cinese sono sempre buone scelte.

Tagliatelle Ramen Crude Crude

Marche di noodle ramen vegani

Cerca uno dei seguenti marchi e controlla l’elenco degli ingredienti per assicurarti che gli spaghetti siano ancora vegani al momento dell’acquisto: Koyo, Lotus Foods ramen di riso, Wegmans, Ocean’s Halo, Simply Asia o Nona Lim ramen fresco.

Se non riesci a trovare i ramen secchi semplici nel tuo negozio di alimentari locale, puoi usare il ramen congelato o i noodles vegani da un pacchetto di zuppa di noodle ramen istantanea.

Soba, lo mein, udon noodles, spaghetti di riso per ramen senza glutine o anche spaghetti normali possono anche essere sostituiti con i ramen noodles.

Miso Ramen piccante senza latticini (brodo vegetale)

Come fare la ricetta

Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti e leggendo le istruzioni.

Portare a ebollizione una pentola d’acqua media. Quando bolle, aggiungete il ramen e fate cuocere per due minuti senza coperchio. (Se si utilizza un altro tipo di pasta, cuocere fino al dente.)

Mentre i ramen cuociono, sbatti la salsa di soia, l’aceto, l’olio, il dolcificante, l’aglio, il burro di noci, il brodo e il latte a fuoco medio in una pentola separata. Aggiungi anche lo zenzero, le verdure, il tofu o le proteine ​​vegetali opzionali e la salsa piccante, se utilizzata.

Scolare il ramen (non sciacquare), quindi unirlo al brodo cremoso. Aggiungere le verdure se usate e scaldare fino a quando non appassiscono. Versate la zuppa di ramen vegan nelle ciotole e aggiungete le vostre guarnizioni preferite. Servire e gustare.

Mettere in frigo il ramen avanzato in una pentola coperta per tre o quattro giorni. Riscaldare sul fornello (consigliato) o nel microonde prima di mangiare.

Zuppa vegetariana di spaghetti ramen facile

I migliori consigli e trucchi per il ramen

Come per qualsiasi ricetta, è una buona idea preparare il ramen esattamente come scritto la prima volta, senza omettere, sottoporre o ridurre gli ingredienti. Quindi puoi provare a cambiare le quantità di aglio, olio, aceto e salsa di soia, se lo desideri.

Cuocere prima il brodo di ramen vegano, prima di aggiungere le tagliatelle. Questo aiuterà a prevenire le tagliatelle troppo cotte, mollicce o gommose nella zuppa finita.

Conservare la zuppa di ramen avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per due o tre giorni. Oppure congelare per un massimo di due mesi, scongelare e riscaldare in una pentola sul fuoco prima di servire.

Ricetta Ramen Vegetariana
  • 8 oncia ramen crudo o tagliatelle a scelta
  • 2 cucchiaio da tavola aceto bianco o di riso
  • 2 cucchiaio da tavola salsa di soia o amino di cocco
  • 1 cucchiaio da tavola olio vegetale o di sesamo
  • 1 1/2 cucchiaio dolcificante a scelta
  • 1 cucchiaio da tavola aglio tritato
  • 2 tazze brodo vegetale
  • 2 tazze latte a scelta o latte di cocco
  • 1/4 tazza burro di mandorle o di arachidi (puoi omettere se usi il latte di cocco)
  • facoltativo 1/4 cucchiaino di zenzero macinato
  • sriracha opzionale o salsa piccante a piacere
  • Verdure cotte a dadini, tofu o proteine ​​a scelta
  • guarnire con scalogno affettato, lime e semi di sesamo se desiderato
  • una manciata facoltativa di cavolo cinese o spinaci
  • Far bollire l’acqua in una pentola media. Aggiungere il ramen e cuocere senza coperchio per due minuti o finché non sarà morbido. Drenare. Nel frattempo, sbatti insieme tutti gli altri ingredienti tranne le guarnizioni e le verdure in una pentola separata e scalda a fuoco medio. Una volta scolato il ramen, unirlo al brodo cremoso. Aggiungi le verdure se le usi e riscalda fino a quando non appassiscono. Porre in ciotole. Decorate a piacere e servite. Gli avanzi possono essere serviti caldi o freddi.Visualizza i dati nutrizionali

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