Ricetta Keto Cheesecake – Solo 5 ingredienti!

Questa è senza dubbio la migliore e più semplice ricetta di cheesecake a basso contenuto di carboidrati e cheto che proverai. Anche le persone che non seguono una dieta cheto adorano questa cheesecake incredibilmente cremosa!

Ricetta Cheto Cheesecake

Cheesecake chetogenica a cinque ingredienti

Facile da fare

Senza zucchero

Solo 5 ingredienti

C’è anche un’opzione senza cottura!

Ho ricevuto così tante richieste negli ultimi mesi per inventare una ricetta per la cheesecake cheto. E questo è così deliziosamente liscio e cremoso, nessuno crederebbe mai che potrebbe essere a basso contenuto di carboidrati!

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Sopra, guarda il video della ricetta della cheesecake cheto

Ricetta Keto Cheesecake (Senza Zucchero, Sana)

Cheesecake a basso contenuto di carboidrati in stile newyorkese

Questa cheesecake cheto può assolutamente reggere il confronto con qualsiasi cheesecake tradizionale.

Mangialo semplice o condito con fragole o una pallina di gelato Keto.

Per testare la ricetta finale e assicurarmi che ricevesse il sigillo di approvazione anche da persone che non seguivano alcuna dieta speciale, ho cercato il pubblico più esigente. Ciò includeva amici che non sono vegani, senza glutine o cheto, e che normalmente non mangiano dolci sani in generale.

Hanno adorato tutti la cheesecake… quindi lo sai deve essere veramente buono!

Il loro verdetto è stato che se non avessero conosciuto il segreto in anticipo, non avrebbero mai immaginato che non fosse come qualsiasi altra ricetta fatta con ingredienti tradizionali.

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Ricetta Cheesecake Dolce Senza Zucchero

Ingredienti per la cheesecake senza zucchero

La ricetta prevede crema di formaggio, yogurt, puro estratto di vaniglia, dolcificante a scelta, farina di mandorle o farina di mandorle e succo di limone facoltativo.

Assicurati di usare il formaggio cremoso intero. Per la cheesecake vegana cheto, scegli una crema di formaggio a base vegetale. Non ho provato a sostituire il formaggio cremoso magro o il formaggio Neufchâtel, quindi non posso consigliarli personalmente.

Lo yogurt normale, senza lattosio o greco funziona tutto. Se usi lo yogurt alla vaniglia, ometti l’estratto di vaniglia nella ricetta. Puoi anche sperimentare con yogurt aromatizzati come fragola, lampone, mirtillo o pesca!

Praticamente qualsiasi dolcificante per tutti gli usi va bene, incluso l’eritritolo o lo xilitolo per un dessert senza zucchero. Anche lo zucchero normale, lo sciroppo d’acero puro e lo zucchero di cocco funzionano tutti nella ricetta. Non sarà chetogenico ma avrà comunque molto meno zucchero e meno calorie rispetto alle tradizionali cheesecake, pur essendo altrettanto delizioso.

Usa la farina di mandorle avanzata in questo pane alla banana con farina di mandorle

Cheesecake Keto facile, a basso contenuto di carboidrati, senza opzione di cottura

Opzioni di crosta di cheto

Poiché la maggior parte delle cheesecake sono già prive di farina, modificare la ricetta per renderla keto friendly non richiede molti aggiustamenti. Ho iniziato con la mia cheesecake preferita e ho semplicemente cambiato tre cose: l’addensante, il dolcificante e la crosta.

Questa crosta di cheesecake cheto fatta in casa richiede farina di mandorle come base. Se non ne hai a portata di mano, frulla semplicemente le mandorle crude o le noci pecan in un robot da cucina fino a quando non diventano una consistenza farina.

Oppure puoi usare una ricetta diversa per la crosta o anche rendere la cheesecake senza crosta, se preferisci, e ogni fetta avrà solo 200 calorie e meno di 2 grammi di carboidrati netti.

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Cheesecake con robot da cucina

Come fare la cheesecake alla cheto

Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit e fodera il fondo di una teglia a cerniera da otto o nove pollici con carta da forno. Preparate la vostra crostata, se la utilizzate.

Riempite una teglia per circa metà con acqua. Adagiatela sulla griglia inferiore del forno.

Portare la crema di formaggio a temperatura ambiente così sarà facile da amalgamare. Metti tutti gli ingredienti della cheesecake in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto liscio.

Spalmate questo ripieno di cheesecake sulla crosta preparata. Metti la teglia sulla griglia centrale del tuo forno. Cuocere 30 minuti per una teglia da nove pollici o 38 minuti per una teglia da otto pollici.

Tenendo la porta del forno chiusa, spegnete il fuoco e lasciate riposare la cheese pie in forno per altri cinque minuti. Quindi toglietela dal forno e fate raffreddare la torta sottocoperta sul bancone per una ventina di minuti.

Conservare in frigorifero per una notte, scoperta o coperta molto liberamente con carta assorbente in modo che l’umidità possa fuoriuscire. Si rassoderà notevolmente durante questo periodo.

Conservare la cheesecake avanzata in frigorifero per tre o per giorni. Oppure affettare e congelare in un contenitore ermetico per un massimo di tre mesi.

Ricetta Cheesecake Senza Zucchero

Suggerimenti di cottura per la migliore cheesecake cheto

La cosa più importante con le cheesecake è non battere troppo la pastella, che potrebbe introdurre bolle d’aria che potrebbero scoppiare nel forno e causare screpolature.

Allo stesso modo, lasciando raffreddare gradualmente la cheesecake si evitano improvvisi sbalzi di temperatura che potrebbero anche causare la rottura della torta.

Non è necessario il bagnomaria, ma mi piace mettere una teglia con acqua sotto la cheesecake mentre cuoce, il che aggiunge umidità al forno e funge da ulteriore tampone contro la famigerata screpolatura della cheesecake.

Se vuoi saltare la pentola dell’acqua, o se la tua cheesecake finisce per screpolarsi per qualsiasi motivo, non tutto è perduto: puoi facilmente nascondere le crepe con uno strato di frutti di bosco freschi, panna montata o magari anche della Nutella fatta in casa.

Quando togliete la torta dal forno, dovrebbe sembrare ancora sformata e tremolante al centro. La cheesecake continuerà a rassodarsi notevolmente mentre si raffredda e l’umidità extra evapora. Entro il giorno successivo, avrai una cheesecake cheto ricca e decadente, perfettamente strutturata.

Ha sapore molto meglio di qualsiasi cosa tu abbia mai mangiato da Cheesecake Factory.

Cheesecake alla vaniglia senza cottura

Se vuoi un dolce senza cottura

Per una cheesecake senza cottura, sostituisci semplicemente mezza tazza di yogurt nella ricetta seguente con burro di cocco ammorbidito o olio di cocco.

Invece di cuocere il dessert cheto, basta raffreddare la cheesecake non cotta fino a quando non si rassoda. Quindi affettare e gustare. Conserva gli avanzi in frigorifero.

Spero che ami questa cheesecake tanto quanto tutti noi!

Come fare una cheesecake a basso contenuto di carboidrati (senza uova)

La ricetta è stata adattata da questa ricetta della cheesecake vegana.

  • Sentiti libero di usare una crosta acquistata in negozio o renderla senza crosta. Ecco la crosta che ho usato: 2 tazze di farina di mandorle o noci pecan, 1/4 di cucchiaino di sale, 4-6 cucchiai di olio di cocco fuso OPPURE acqua sufficiente per renderlo leggermente appiccicoso. Unire tutti gli ingredienti, versare in uno stampo a cerniera da 8 o 9 pollici foderato, premere in modo uniforme. Mettere da parte mentre si prepara il ripieno.Preriscaldare il forno a 350 F. Riempire una teglia a metà circa con acqua e posizionarla sul ripiano inferiore del forno. Portare la crema di formaggio a temperatura ambiente, quindi sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio (la frusta eccessiva può causare screpolature durante la cottura). Di solito includo il limone per un classico sapore di cheesecake, ma funzionerà comunque se non ne hai a portata di mano e devi lasciarlo fuori. Spalmare il ripieno sopra la crosta preparata. Mettere sul ripiano centrale (sopra il ripiano con la vaschetta dell’acqua). Cuocere per 30 minuti (o 38 minuti se si utilizza una teglia da 8 pollici) e non aprire affatto il forno durante questo tempo. Trascorso il tempo, non aprite ancora il forno, ma spegnete il fuoco e lasciate riposare la cheesecake in forno per altri 5 minuti. Quindi togliere dal forno: sembrerà ancora al dente. Lasciate raffreddare sul bancone per 20 minuti, poi mettete in frigo per una notte, durante i quali si rassoderà notevolmente. Come ho detto nel post, i tempi di raffreddamento sono importanti quindi la torta si raffredda gradualmente e quindi non si rompe. Conservare gli avanzi coperti in frigorifero 3-4 giorni, oppure affettare e congelare se lo si desidera. Se ce la fai, assicurati di lasciare una recensione o di votarla qui sotto!Visualizza i dati nutrizionali

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