Sorbetto al cioccolato Ricetta – Katie ricoperta di cioccolato

Questa ricetta ricca e deliziosa del sorbetto al cioccolato fatto in casa è incredibilmente cremosa, senza uova o panna!

Ricetta Sorbetto Al Cioccolato

Ogni amante del cioccolato deve provare questa classica ricetta decadente del sorbetto al cioccolato, perché potrebbe presto diventare il tuo nuovo dessert preferito.

E con soli 3 ingredienti, è semplicissimo trasformare la base in tanti gusti diversi! Trasforma il cioccolato fondente in sorbetto alla moka, menta piperita, mandorla, lampone o cioccolato e nocciola in pochi minuti.

La ricetta può essere vegana, cheto, paleo, ipocalorica, senza zucchero, senza soia e senza glutine.

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Guarda il video della ricetta del sorbetto al cioccolato fatto in casa sopra

Cos’è il sorbetto? È diverso dal sorbetto?

Sorbetto, detto anche Ghiaccio italiano o ghiaccio d’acquaè un dessert congelato a basso contenuto di grassi a base di acqua, zucchero e un aroma come purea di frutta o succo di frutta, vino bianco o rosso o un altro alcol o cacao in polvere.

La principale differenza tra sorbetto e sorbetto è che i sorbetti contengono generalmente latte, panna montata o talvolta albumi o gelatina per cremosità. Il sorbetto tradizionale ha una consistenza morbida del gelato.

Il sorbetto alla frutta è naturalmente privo di latticini e quasi sempre vegano. Alcune ricette di sorbetti contengono miele, ma di solito non hanno uova o latte.

Sebbene sia più spesso visto come un dessert, il sorbetto alla torta viene talvolta servito anche come detergente per il palato tra una portata e l’altra di un pasto sofisticato.

Questa versione al cioccolato mi ricorda il sorbetto vegano al cioccolato fondente Talenti che vendevano nei negozi di alimentari di tutto il paese. Purtroppo non esiste più.

Una volta ritirato il sapore, ho dovuto giocare con la lista degli ingredienti e imparare a prepararne uno mio a casa. Un assaggio e sono stato entusiasta di scoprire che questo sorbetto fatto in casa non solo ti fa risparmiare denaro, ma ha anche un sapore davvero buono come l’originale!

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Sorbetto cremoso al cioccolato fondente

Ingredienti per il sorbetto al cioccolato fondente

Ecco tutto il necessario: cacao in polvere, acqua, zucchero e un pizzico di sale.

Polvere di cacao: Consiglio vivamente di utilizzare il cacao in polvere con processo olandese per il sorbetto al cioccolato. Ha un sapore più morbido e meno acido, con un colore più scuro e un sapore di cioccolato molto più profondo.

La maggior parte dei normali negozi di alimentari vendono cacao olandese. Basta cercare le parole “elaborato con alcali” sull’etichetta degli ingredienti. Se si utilizza il normale cacao in polvere non zuccherato invece di Dutched, mi piace includere anche il cioccolato fuso opzionale per un risultato più ricco.

Dolcificante: Può essere zucchero normale, zucchero di cocco, succo di canna evaporato, eritritolo granulato (non in polvere) o xilitolo o una miscela di frutta di monaco granulata come Lakanto per sorbetto senza zucchero.

Non ho provato la ricetta con allulosio, banana, sciroppo d’acero puro o un altro dolcificante liquido. Assicurati di riferire se sperimenti un’opzione non elencata qui.

Cioccolato: Per un sorbetto al cacao più goloso, puoi scegliere di includere le 6 once di gocce di cioccolato opzionali o una barretta di cioccolato tritata finemente. Usa cioccolato di buona qualità per i migliori risultati. Funzionano anche le barrette di cioccolato aromatizzate. Questa opzione è così cremosa che mi ricorda più il gelato al cioccolato che il sorbetto!

Altri gusti: Modificalo aggiungendo un cucchiaino di puro estratto di vaniglia o 1/4 di cucchiaino di puro estratto di menta piperita o caffè istantaneo o espresso. Potete anche aggiungere un pizzico di cannella o il succo e la scorza di un’arancia per il sorbetto al cioccolato e arancia.

Sorbetto al cioccolato alla gelatiera

La ricetta del sorbetto al cioccolato facile

Se si utilizza una gelatiera, prepararla in anticipo secondo il manuale di istruzioni della macchina.

Unire metà dell’acqua con tutto lo zucchero in una casseruola media. Scaldare a fuoco alto, mescolando spesso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Unire il cacao amaro e il sale e portare a bollore. Una volta raggiunta l’ebollizione, mescolate continuamente per circa 30 secondi. Quindi togliere dal fuoco.

Se si utilizza, aggiungere l’alcool e il cioccolato. Mescolate continuamente fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Se lo desideri, aggiungi l’acqua rimanente e gli eventuali estratti di aroma.

Raffreddare il composto in frigorifero o congelatore. Quindi aggiungilo alla tua gelatiera e frulla secondo le istruzioni del produttore per il tuo modello specifico.

Servire subito o congelare per mezz’ora per ottenere una consistenza più soda.

La ricetta del sorbetto al cioccolato fatto in casa

Come fare il sorbetto senza gelatiera

Se non hai una gelatiera, hai comunque due opzioni:

Opzione uno consiste nel versare la miscela di sorbetti negli stampi per cubetti di ghiaccio e congelare. Lascia che i cubetti di ghiaccio al cioccolato si scongelano quanto basta per essere maneggiati da un frullatore ad alta velocità, quindi usa un pressino per frullarli in una consistenza cremosa.

Opzione due è quello di congelare un grande contenitore poco profondo. Versare la miscela liquida nel contenitore e congelare. Mescolare molto bene dopo mezz’ora per rompere i cristalli di ghiaccio e aggiungere l’aria al composto, quindi rimettere il contenitore nel congelatore. Ripetere il processo di agitazione ogni mezz’ora per circa tre ore in totale. Questa versione senza gelatiera non sarà così liscia e cremosa, ma ha comunque un sapore meraviglioso, con una consistenza a metà tra la granita e il gelato.

Sorbetto Senza Gelatiera

Istruzioni per la conservazione

A causa del fatto che questa ricetta per sorbetto non contiene conservanti, gomme o stabilizzanti, avrà la consistenza migliore il giorno della preparazione.

Conservare il sorbetto al cioccolato in un contenitore ermetico nel congelatore. Scongelare gli avanzi per circa quindici-venti minuti prima di servire. Dovrebbe durare dai tre ai quattro mesi, se in qualche modo non lo mangi tutto prima!

Dessert surgelato al cioccolato vegano

I migliori consigli e trucchi per il sorbetto al cioccolato

Mi piace aggiungere un cucchiaio di vodka, Amaretto o liquore al caffè, alla nocciola o al cioccolato. L’alcol non congela, quindi questo aiuta a evitare che il sorbetto si congeli duramente. Basta non aggiungerne troppo o la consistenza risulterà fangosa.

Non saltare la fase di raffreddamento prima di aggiungere la miscela di sorbetto liquido alla gelatiera. Assicurati che il liquido sia freddo o non si addensa mai nella macchina.

Molte marche e modelli di macchine per gelato devono essere refrigerate per 24-48 ore prima dell’uso. Anni fa, una volta ho provato a fare il gelato vegano in una macchina che non era fredda e non passava mai da liquido a gelato.

Per servire, mi piace scavare il sorbetto al cioccolato usando una paletta per gelato per una forma autentica di gelato.

Prova a guarnire il tuo sorbetto con sciroppo di cioccolato o panna montata al cocco.

Dessert Sorbetto Al Cioccolato Senza Latticini
  • 2 1/3 di tazza acqua
  • 1 tazza zucchero o eritritolo o xilitolo granulato
  • 3/4 tazza polvere di cacao (Raccomando il cacao olandese)
  • 1/8 cucchiaino sale
  • 6 oncia gocce di cioccolato o cioccolato tritato finemente, facoltativo
  • 1 cucchiaio da tavola vodka o liquore a scelta, facoltativo
  • 1/4 cucchiaino caffè solubile o puro estratto di menta piperita o vaniglia, facoltativo
  • Se utilizzi una gelatiera, preparala in anticipo secondo le istruzioni per la tua marca e modello specifici. Oppure consulta le istruzioni sopra per come preparare il sorbetto senza gelatiera. Per fare il sorbetto al cioccolato, in una casseruola media, prima unire metà dell’acqua con lo zucchero. Scaldare in alto. Mescolate spesso finché lo zucchero non si sarà sciolto. Unire il sale e il cacao. Portare ad ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, mescolare continuamente per 30 secondi. Togliere dal fuoco. Aggiungi cioccolato e alcol facoltativi, se in uso. Mescolare continuamente fino a quando il cioccolato non si scioglie completamente. Mescolare con l’acqua rimanente. Raffreddare in frigorifero o in congelatore fino a quando il composto non sarà freddo. Quindi versarlo in una gelatiera e mantecare secondo le indicazioni del produttore. Mangia subito o congela per circa mezz’ora per ottenere una consistenza più soda.Visualizza i dati nutrizionali

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