Southern Black Eyed Peas – Il cuoco di campagna

Questi Southern Black Eyed Peas hanno così tanto sapore grazie alla pancetta e a tutti i deliziosi condimenti che vengono aggiunti! Un’aggiunta indispensabile a tutti i tuoi pasti!

UNA CLASSICA RICETTA DEL SUD

Giù le mani, uno dei miei piatti preferiti da fare e da mangiare sono i black eyed peas. Non c’è niente che abbia un odore migliore per me che avere piselli neri con pancetta, cipolla e aglio che cuociono a fuoco lento sul fornello. Anche se li faccio tutto l’anno, molte persone fanno i piselli neri solo durante le vacanze e, naturalmente, il giorno di Capodanno, dove dovrebbero portare fortuna per il resto dell’anno! Questa ricetta è così gustosa che sarà un piatto che inizierai a preparare regolarmente!

DOMANDE FREQUENTI:

I Black Eyed Peas sono fagioli o piselli?

Sebbene appartengano sia alla famiglia dei legumi dei piselli che dei fagioli, in realtà sono un fagiolo.

Qual è il simbolismo dietro i Black Eyed Peas?

Risalenti alla Guerra Civile, i Black Eyed Peas venivano tradizionalmente consumati la vigilia di Capodanno o il giorno di Capodanno per portare prosperità e fortuna a coloro che li mangiavano. Si è evoluto in una tradizione per molti nel corso degli anni. Mentre molte persone in tutto il paese apprezzano i piselli dagli occhi neri, i maggiori consumatori di loro sono negli Stati Uniti meridionali.

Che tipo di pancetta funziona meglio con questi?

Preferisco usare la pancetta affumicata tagliata a fette spesse per questa ricetta specifica (a chi non piace la pancetta), ma puoi usare una delle tue pancette preferite: tagliata spessa o regolare.

Quanto tempo devo mettere in ammollo i miei piselli dagli occhi neri?

Questi devono essere messi a bagno per una notte (almeno 8 ore) in modo che possano ammorbidirsi ed essere utilizzati per questa ricetta. Se non hai tempo per ammollare i fagioli, puoi fare quello che è noto come “ammollo rapido”. Aggiungere i piselli neri in una grande pentola d’acqua e portare a ebollizione e continuare a bollire per circa 2 minuti. Toglieteli dal fuoco, copriteli e lasciateli riposare per 1 ora poi scolateli. Quindi puoi continuare con la ricetta.

Questi sono piccanti?

C’è una leggera spezia dietro questa ricetta con l’aggiunta del pepe di Caienna. Se non sei un amante delle spezie puoi lasciare fuori quell’ingrediente. Se sei un amante delle spezie puoi raddoppiare il pepe di Caienna o anche aggiungere un po’ della tua salsa piccante preferita.

Come conservo gli avanzi?

Questi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero dove si conservano per un massimo di 3 giorni. I Black Eyed Peas possono anche essere congelati. Riponete in un contenitore per il congelatore dove si conservano per un massimo di 3 mesi. Per scongelare, togliere dal congelatore fino allo scongelamento. Questi si addensano quando sono freddi dopo la cottura, quindi quando vuoi riscaldarli puoi aggiungere un po’ d’acqua o brodo di pollo e scaldare nel microonde o sul piano cottura.

Immagine Pinterest di un mestolo che regge alcuni dei Black Eyed Peas del sud.

INGREDIENTI NECESSARI: (RICETTA COMPLETA IN FONDO AL POST)

  • pancetta tagliata spessa
  • cipolle dolci
  • aglio
  • sale condito
  • polvere d’aglio
  • cipolla in polvere
  • Timo essiccato
  • Pepe
  • peperoncino di Cayenna
  • piselli secchi dall’occhio
  • brodo di pollo non salato
  • foglie di alloro
  • burro non salato
Ingredienti necessari: pancetta tagliata spessa, cipolla dolce, aglio, sale condito, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo essiccato, pepe, pepe di Cayenna, piselli secchi, brodo di pollo non salato, alloro, burro non salato e prezzemolo, facoltativi.

COME FARE I PISELLI DEGLI OCCHI NERI DEL SUD:

In un forno olandese a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a renderla croccante, 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto. Sfornare la pancetta, conservando lo sgocciolamento della pancetta nella pentola, e adagiare la pancetta cotta su un piatto foderato di carta assorbente.

Pancetta cotta e scolata su carta assorbente.

Aggiungere la cipolla nella pentola e cuocere fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cipolle cotte nel grasso di pancetta.

Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando non sarà fragrante.

Aglio aggiunto alle cipolle nel forno olandese.

Quindi aggiungere nella pentola il sale condito, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il timo, il pepe e il peperoncino di Cayenna. Mescolare e cuocere per 30 secondi.

Condimenti mescolati alle cipolle nel forno olandese.

Aggiungere i piselli, il brodo di pollo e le foglie di alloro nella pentola e mescolare insieme. Portare a ebollizione, ridurre a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per 60-90 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sono pronte quando i piselli sono teneri.

Piselli neri, brodo di pollo e foglie di alloro aggiunti al forno olandese e mescolati.

Aggiungere il burro e mescolare per farlo sciogliere, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.

Burro aggiunto ai piselli neri in forno olandese e mescolato.

Servire con la pancetta croccante sopra e prezzemolo fresco se lo si desidera.

Mestolo in forno olandese con rifinito Southern Black Eyed Peas.

Divertiti!

Ciotola di Southern Black Eyed Peas con un cucchiaio.

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Close up immagine quadrata di Southern Black Eyed Peas in una ciotola.

Black Eyed Peas del sud

Questi Southern Black Eyed Peas hanno così tanto sapore grazie alla pancetta e a tutti i deliziosi condimenti che vengono aggiunti! Un’aggiunta indispensabile a tutti i tuoi pasti!

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Corso: Contorno

Cucina: americano

Parola chiave: Black Eyed Peas, Southern Black Eyed Peas Ricetta, Southern Black Eyed Peas

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cucinare: 2 ore

Tempo di ammollo:: 8 ore

Tempo totale: 10 ore 15 minuti

Porzioni: 12

Calorie: 287kcal

Autore: Brandie @ Il cuoco di campagna

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Istruzioni

  • In un forno olandese a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a renderla croccante, 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto. Sfornare la pancetta, conservando lo sgocciolamento della pancetta nella pentola, e adagiare la pancetta cotta su un piatto foderato di carta assorbente.

  • Aggiungere la cipolla nella pentola e cuocere fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  • Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando non sarà fragrante.

  • Aggiungere nella pentola il sale condito, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il timo, il pepe e il peperoncino di Cayenna. Mescolare e cuocere per 30 secondi.

  • Aggiungere i piselli, il brodo di pollo e le foglie di alloro nella pentola e mescolare insieme.

  • Portare a ebollizione, ridurre a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per 60-90 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sono pronte quando i piselli sono teneri.

  • Aggiungere il burro e mescolare per farlo sciogliere, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.

  • Servire con la pancetta croccante sopra e prezzemolo fresco se lo si desidera.

Appunti

  • Usa la tua pancetta preferita per questa ricetta.
  • Puoi fare un ammollo veloce se non hai tempo per immergerti durante la notte, vedi sopra su come farlo.
  • Questi possono essere congelati, vedi sopra come farlo.
  • Questo fa un grande lotto, ma puoi raddoppiarlo se hai una pentola abbastanza grande.

Nutrizione

Calorie: 287kcal | Carboidrati: 27g | Proteina: 14g | Grasso: 14g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 2g | Grassi monoinsaturi: 6g | grasso trans: 0.1g | Colesterolo: 24mg | Sodio: 608mg | Potassio: 589mg | Fibra: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 110IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 57mg | Ferro da stiro: 4mg

Disclaimer nutrizionale

“The Country Cook” non è un dietista o un nutrizionista e qualsiasi informazione nutrizionale condivisa è una stima. Se il conteggio delle calorie e altri valori nutrizionali sono importanti per te, ti consigliamo di eseguire gli ingredienti attraverso il calcolatore nutrizionale online che preferisci. Le calorie possono variare parecchio a seconda delle marche utilizzate.

Di Brandie @ Il cuoco di campagna

Sono una normale cuoca casalinga, come la maggior parte di voi, e faccio del mio meglio per portare un buon pasto in tavola per la mia famiglia. Mi piace dire che le ricette qui sono ricette per il cuoco impegnato (sai chi sei). Puoi ancora avere un buon pasto in tavola, con alcune scorciatoie per aiutarti lungo il percorso. Spero che qui troverai molte ricette che ti piaceranno e che, si spera, diventeranno le preferite di famiglia. Leggi di più…

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